ほっほっほ、今年も残すところあとわずかじゃな。大晦日といえば、年越しそば。蕎麦をすすって、一年を締めくくるのが日本の伝統じゃろう？まあ、ありきたりの蕎麦では、この婆の舌は満足せん。そこで今回は、ただ蕎麦を食べるだけではつまらぬ！蕎麦の概念を根底から覆すようなアレンジレシピと、ツルツルっと美味しくいただくための裏ワザを伝授してやる。耳の穴かっぽじって、よーく聞くがよい！
そばつゆ革命！和風だしの極みアレンジ
まずは、蕎麦の味の要、つゆじゃ。いつもと同じ味では、芸がない。今回は、和風だしをベースにした、三段活用アレンジを教えよう。一つ目は、「旨味爆発！きのこつゆ」じゃ。しめじ、えのき、舞茸をたっぷり使い、ごま油で炒めてから、出汁と合わせる。最後に、ほんの少しの柚子胡椒を加えれば、香りが格段にアップじゃ。二つ目は、「滋味深い！とろろ昆布つゆ」。とろろ昆布を熱いだし汁に入れれば、あっという間に、とろみのあるつゆの完成じゃ。磯の香りがたまらんぞ。そして三つ目、これが一番のオススメ。「濃厚！胡麻味噌つゆ」。すりごま、味噌、みりん、砂糖を混ぜて、だし汁でのばせば、濃厚なつゆができあがる。お好みでラー油を少々垂らすのも良いだろう。この三つのつゆ、どれもこれも蕎麦との相性抜群じゃ。試してみる価値、大いにありじゃ。
変わり種蕎麦！驚きの具材で新境地開拓
次に、蕎麦の具材じゃ。いつもと同じ海老天やネギでは、つまらなかろう。この婆が厳選した、驚きの具材で、蕎麦の新境地を開拓してやる。まず一つ目は「アボカドと生ハムの洋風蕎麦」。蕎麦の上に、薄くスライスしたアボカドと生ハムを乗せ、オリーブオイルと黒胡椒をかければ、まるでイタリアンのような蕎麦の出来上がりじゃ。意外な組み合わせだが、これが合うんじゃ。二つ目は「パクチーとラー油のエスニック蕎麦」。茹でた蕎麦に、パクチーをたっぷりと乗せ、ラー油をかける。仕上げに、ナンプラーを少々垂らせば、一気にエスニックな味わいになる。パクチー好きにはたまらんだろう。そして三つ目、ちょっと冒険じゃが「揚げ餅と明太子の和風蕎麦」。焼いたお餅を揚げて蕎麦に乗せ、明太子をたっぷりかける。お餅の香ばしさと明太子の塩味が、蕎麦と絶妙にマッチする。どれもこれも、蕎麦の概念を覆すじゃろう？試してみるがよい。
ツルツル蕎麦を味わい尽くす裏技
さて、蕎麦を美味しくいただくための裏技を教えよう。まずは、蕎麦を茹でる時のコツじゃ。沸騰したたっぷりのお湯に、蕎麦をパラパラと入れ、再沸騰したら、火を弱めて茹でる。ここで大事なのは、茹で上がった蕎麦を、必ず冷水でしっかりと洗うこと。こうすることで、蕎麦の表面のぬめりが取れ、ツルツルとした食感になるんじゃ。そして、蕎麦を茹でる際に、少量の日本酒を加えてみると良い。日本酒のアルコール分が蕎麦の風味を引き立て、香り高い蕎麦に仕上がる。さらに、蕎麦つゆを温める際は、鍋で温めるのがおすすめじゃ。電子レンジだと、味が落ちてしまう場合がある。そして、一番大事なことは、蕎麦を食べる前に、しっかりと深呼吸をすることじゃ。落ち着いて蕎麦と向き合うことで、蕎麦の美味しさを最大限に引き出すことができる。ふむ、なかなか奥深いじゃろう？
雑学コーナー
- 蕎麦を茹でる時、日本酒を少し加えると風味がアップ！
- 蕎麦を冷水でしっかり洗うと、ツルツル食感になる！
- 蕎麦つゆを温める時は、鍋で温めるのがおすすめ！
- アボカドと生ハムの組み合わせは、蕎麦とも相性抜群！
- エスニック風蕎麦には、パクチーとラー油が合う！
- 揚げ餅と明太子の和風蕎麦は、意外な組み合わせだがクセになる！
ふむ、どうじゃ？これで、今年の年越し蕎麦は、いつもと違う、特別なものになるじゃろう。来年も、この婆の言うことを聞いて、美味しいものを食べ、健やかに過ごすがよい。ほっほっほ、良い年を迎えなさい！
